Agro-industries et biotechnologies AAB: Biotechnologies 2

• Contribution au profil d'enseignement

• S’engager dans une démarche de développement professionnel

  S’adapter aux évolutions technologiques, économiques et sociétales

  Appliquer les principes du vivant dans tous les domaines de l’agronomie

  Appliquer les principes des sciences à tous les domaines de l’agronomie Utiliser à bon escient les ressources naturelles (sols, eau, énergie, biodiversité) Assurer les productions nécessaires pour répondre aux besoins nutritionnels des êtres vivants dans un contexte socio-économique donné

  Assurer le fonctionnement d’unités de production agro-industrielles et biotechnologiques et s’y intégrer

  Mettre en œuvre et/ou adapter un processus technologique, biologique, chimique ou physique Gérer les différentes étapes de production de l’ensemble des filières agroalimentaires Participer à la gestion d’équipes opérationnelles et équipes qualité Participer à la mise en œuvre, la conception et l’adaptation des procédures opératoires Participer au système de management de la sécurité alimentaire, respecter les procédures et les normes sectorielles.

  Assurer la mise en œuvre des nouveaux produits et services au sein des départements de recherche et développement, production, qualité et logistique

  Améliorer ou créer des produits et suivre ceux-ci depuis la formulation jusqu’à la commercialisation Participer au développement et à la validation des méthodes et process Participer à la rédaction des rapports et des documents de référence Intégrer les considérations agro-écologiques, de développement durable et de santé publique

• Acquis d'apprentissage spécifiques sanctionnés par l'évaluation

Expliquer les principes de transformation tant des matières premières agricoles que des sous-produits, en produits à haute valeur ajoutée, par des procédés du génie biologique industriel ;

Décrire le fonctionnement d'une installation de fermentation et le principe d'une production biotechnologique ;

Décrire le principe d’une biotransformation enzymatique en réacteur ;

Expliquer la valorisation des résidus et épuration des rejets ou déchets par digestion anaérobie;

Illustrer de manière concrète la théorie abordée dans le cadre des cours.

• Objectifs

• Le futur bachelier se familiarisera avec les techniques, matériels et installations du génie biologique industriel (génie fermentaire et enzymologique). Il comprendra le fonctionnement d'une installation de fermentation et le principe d'une production biotechnologique. L'aspect environnemental sera abordé via la méthanisation.

• Contenus

• Rappels des généralités, rôles et propriétés fonctionnelles des microorganismes. Les cinétiques microbiennes, le bioréacteur et ses caractéristiques, les installations de fermentation. Productions et technologies enzymatiques. Valorisation des résidus et épuration des rejets ou déchets : la digestion anaérobie.

• Méthodes d'enseignement et d'apprentissage

• Cours ex-cathedra
• Activités interactives demandant une participation active de l’étudiant

• Evaluation

• Génie fermentaire, enzymatique et sanitaire

  Examen Oral

• Langue(s) de l'unité d'enseignement

• Français

• Supports de cours au format papier

• Pylyser Murielle,

  "Génie fermentaire, enzymatique et sanitaire "

• Autres supports de cours

• Partie de fiche comprenant des problèmes syntaxiques